超快手满分辣子鸡

Name: 超快手满分辣子鸡
Ingredients: 子鸡; 干辣椒; 老姜; 蒜子; 料酒; 花椒油; 糖; 生抽

533人浏览 24人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者： Judy下饭菜

小时候爸妈总烧给我吃的下饭菜，让我以为辣子鸡就应该是这样的，至今为止吃过那么多款花色各异的辣子鸡，这依然是心目中最好吃的一盘

用料

超快手满分辣子鸡的做法步骤

步骤 1

子鸡斩块，老姜切片，蒜子剥皮拍裂，干辣椒剪段待用

步骤 2

热锅，放入干辣椒，油，爆香，放子鸡，姜片，慢慢翻炒，把鸡块上的水分煸干。注意这一步很重要，一定要把水份全部炒出去，再放其他的佐料。

步骤 3

一直炒到锅里的水分消失，放蒜子，炒至鸡皮和蒜子豆泛着焦黄的颜色

步骤 4

烹入料酒，生抽，老抽，一小勺糖（也可不放），翻炒均匀，放入一碗水，大火烧开，中火炖至汤汁收了些，大火收汁即可

步骤 5

撒入少许花椒油（看个人喜好，也可不放），我喜欢花椒的清香，亦可用进一步除腥，就可以出锅了

超快手满分辣子鸡的小贴士

1. 干辣椒一定要先放，稍微炒香，有一点点焦香，更好吃 2. 鸡块放到锅里以后，可以把锅盖盖上，免得油溅得到处都是 3. 鸡块一定要把水份炒出来，炒干，再放调料

菜谱创建时间：2016-09-17 16:35:01

完美复刻❗️哈根达斯冰淇淋配方❗️揭秘（巧克力味）

作者的其他菜谱