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网红蛋黄酥的做法

网红蛋黄酥

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作者: 是安北北啊
是安北北啊

用料

网红蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把水油皮材料按水、粉类、猪油的顺序倒入面包机,开启和面功能。我的机器是30分钟。到时间取出来用手继续揉面至表面光滑,能基本成膜。室温放置20-30分钟。

步骤 2

将油酥材料混合,混合成团,没有面粉状即可。放置5-10分钟,注意覆盖保鲜膜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水油皮和油酥各分成24等份。用水油皮包裹油酥。包裹好之后,按扁,用擀面杖擀成牛舌状,卷成筒,覆盖保鲜膜静置15分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在用同样的方法将面团擀平,卷成筒状。覆盖保鲜膜继续静置15分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团葱侧面中间按一下,将两头往内卷,翻面擀开,注意擀成中间后四周薄,包入馅料。

步骤 6

内陷为咸蛋黄和豆沙馅,称取蛋黄和豆沙馅每个馅料40g,用豆沙包裹好咸蛋黄,搓圆。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将半成品放入烤盘,表面刷全蛋液,点缀黑芝麻少许。预热烤箱175-180度,烘烤20-25分钟。根据自家烤箱情况调整。

网红蛋黄酥的小贴士

这个方子挺不错的,水油皮够软很好操作。注意包裹时一定将油酥全部包住,擀面的时候动作轻点,不要把皮擀破。 包馅的时候,皮一定中间厚外面薄,这样方便捏紧。皮不用擀太大,包的时候可以轻推,类似包广式月饼那样。 馅如果觉得稀了不好弄,可以搓圆之后放冰箱稍微冷冻一下,就很好包了。 表面是刷全蛋液,一层薄薄的就可以。 酥类要完全冷却之后再包装,否则容易返潮。

菜谱创建时间:2016-09-19 16:25:40
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