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江西家常 酸椒炒藕 家传炒藕不变色的小秘诀
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作者：
舞饭
用料
江西家常 酸椒炒藕 家传炒藕不变色的小秘诀的做法步骤
步骤 1
藕切片，酸椒切圈，姜切末，酸椒水或米醋备好
步骤 2
热锅起油，下姜末酸椒炒香，下莲藕片爆炒，不时的淋入一点水，炒至藕片断生变熟，倒入酸椒水或淋一点点米醋，放一点点甜酒娘，洒上盐，炒几下起锅
江西家常 酸椒炒藕 家传炒藕不变色的小秘诀的小贴士
我姐告诉我的炒藕不变色就要最后放盐，因为盐很多含碘加热遇到淀粉变蓝；不时淋水是因为藕会分泌淀粉，太干炒起来会巴锅，藕的颜色会变脏。加酒娘也是我姐教我的永丰本地做法。 新藕可不去皮的。切藕片把莲藕有凹的一面朝下稳定住就好切。 切片炒要下锅前预先把藕片弄散，不然藕片下锅黏在一起不好炒散噢！
菜谱创建时间：2016-09-21 13:30:55
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