啤酒鸭

全

焯好水的鸭 料酒 老抽 耗油 桂皮 草果 八角 花椒 大葱 老姜 干辣椒段 食盐 鸡精 鲜啤

啤酒

清理干净，切块。

锅里放水烧开后 把鸭肉倒进去，加两勺料酒，一块拍碎的老姜煮

　煮沸撇去浮沫；用漏起鸭肉 洗净沥干。

放食用油 把辣椒段 花椒 桂皮 草果 八角 老姜放入炒香。加入鸭肉 食盐 葱段大火爆炒

等鸭肉炒到有油脂出来后 。这时候 加入耗油 老抽 快速翻炒 上色。 这时加入啤酒。

鸭煮沸后 就可以倒入炖锅中 小火煨炖了 一般煮沸转小火煮。 　　可稍微加点醋 鸭肉会熟的快点 全过程没加水用一小罐啤酒煨熟。所以，必须用小火。

半个小时的等待 鸭肉已经熟了 汤汁收的差不多时关火。