油闷肉馅茄子

首先取猪肉适量，绞肉机搅碎，没有绞肉机就剁碎就可以，，取两根绿辣椒，搅碎，倒肉馅里面

放一勺料酒，一勺酱油，适量盐，再抓点生粉，拌匀，不够可以按比例再放几勺，淹渍15分钟以上，可以更好的入味

这时来处理茄子，洗净后去蒂，茄子竖切几刀，不要切断，，然后把淹渍好的肉填进去，，锅里放油，然后放点酱油，或者是面酱，加水，放茄子，水大约要没过茄子，（平底锅一定要没过，）盖盖子，开闷，大约十几分钟，开锅，看一下，注意不要糊锅，，临出锅尝一下，淡了就加点盐，然后就可以美美哒出锅就可以，