黑椒牛排

冷冻的牛排移至冰箱冷藏室解冻，然后再取出放置至室温。

用厨房纸把牛排表面的血水吸干净。牛排切忌不要用水泡。

拿刀背把牛肉断筋。随便敲就好，这步不是重点，敲薄了容易熟。

在牛排两面均匀的撒上现磨黑胡椒和海盐。在牛排两面都刷上薄薄一层油，油不需要多。腌制一小时或以上。腌制好的牛排，表面油光发亮，可以入锅了。

将不沾平底锅大火加热到冒烟，滴一滴水在锅里就能蒸发的程度，这个时候就可以把牛排放进去了，温度一定要够高，牛排放进去能听到兹拉兹拉到声音。用铲子压一压，确保牛排均匀受热。腌制时加入了洋葱。

根据牛排的厚度，每一面煎的时间大约掌握在一分半到2分钟。反正时间随着厚度的增加而增加。但再厚的肉也不能超过4分钟，否则会太老咬不动。煎的过程中用勺子将融化黄油反复淋到牛排上。

煎好的牛排放到盘子里，先别急着吃，静止5分钟。原因是松弛肉纤维锁住肉汁，然后就可以开动了。

可以不调汁。牛肉好的话就不需要。想调汁的话，利用煎牛排的余油，放入黑椒酱，淋入红酒，把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。

可以焯些西兰花，红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。

配上酱汁，简单的黑椒牛扒就做好了。很嫩，中心粉嫩，胡椒味好吃。配上红酒，开始品尝美味。

又做了份意面。