茄汁大虾

大虾去虾线，背后开一刀。清洗干净控水，加少许盐，料酒和白胡椒粉腌制二十分钟。

锅内放油，油量较大，加葱姜末和虾，大火翻炒至虾变色捞出。

用锅内剩余的油，小火煸炒蒜末和番茄酱（有成熟度好的西红柿，还可以切块加入），直到番茄酱颜色红亮，加入少许水，1克盐和15克左右糖烧开。

倒入刚才煎好的虾，在茄汁中闷煮1-2分钟，大火收汁。

酸酸甜甜颜色红艳的大虾就可以上桌啦。