[早餐沙拉]牛仔蛋

洋葱切碎，番茄捣成番茄酱，不用太细腻其实，比如我就喜欢有番茄肉颗粒的口感，或者也可以切小块再加番茄酱

下少许油（橄榄油/椰子油健康油类），先炒洋葱到变色变软，然后加入番茄（如果要加番茄酱先炒下番茄丁再加入番茄酱），加适量盐糖黑胡椒或者香料调下味，最后加适量的水，稍微慢煮一下，看到汁水稍微少了点，在中间挖一个坑，把鸡蛋打进去，盖上盖子稍微闷一会，可以根据你想吃的鸡蛋熟度来定闷的时间

最后在盘子最下面铺上菠菜（或者其他你想吃的可以生吃的沙拉菜），把番茄蛋铺放在菠菜上，切开牛油果，挖出捣成泥，然后放适量盐黑胡椒柠檬汁给牛油果泥调味，把调好味的牛油果泥放在番茄上，大功告成了