排骨洗净冷水下锅,水开煮一小会捞出,温水洗净备用
油锅加热,放入葱姜大料和花椒爆香
加入排骨炒至水分挥发表面微焦
依次倒入醋、料酒、老抽、蚝油,翻炒上色
加入足够的开水,放入桂皮、香叶、黄豆酱、糖,中大火煮二十分左右,加入盐盖盖转中小火焖四十分钟左右
中途加入煮好去皮的鹌鹑蛋一起焖煮
另起一锅,捞出鹌鹑蛋和一半汤汁,加入干豆腐结,焖煮十分钟左右,收汤至只剩少部分汤汁,尝尝咸淡,淡了就在加点盐
成品图
排骨收汤
再炒个青菜,一家五口就可以吃饭啦