香菇炸酱

所有材料都切成末，泡冬菇干的水别倒掉，留着待用。肉末用适量盐、料酒、蛋清腌制十多分钟，注意盐别放太多，因为之后要放酱，所以不能太咸。

热锅冷油，中火煸出姜蒜的香味……然后加入洋葱碎也煸出香味（同样操作，所以就没拍图了）……

下肉入锅，尽量把它打散，与姜蒜、洋葱碎翻炒均匀……

等肉完全变色后，加入香菇碎翻炒均匀。

加入甜面酱和黄豆酱，翻炒均匀，稍微炒香，切记别用大火，不然酱会糊

这里加入之前留着的泡冬菇的水，如果不够，可以再加点清水，然后中小火，让它焖10分钟左右……

看到酱汁明显浓稠了，就加入适量白糖调味关火，稍微放凉就可以装罐，喜欢的话，也可以加入些芝麻香油拌匀。

成品，加了闪光，可以更清楚地看到它的颜色，红红的很诱人……