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中空椰香拜拜戚风
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作者：
Chefmade学厨旗舰店
用料
中空椰香拜拜戚风的做法步骤
步骤 1
低粉中加入椰浆、色拉油和15克糖粉，用手抽搅拌均匀
步骤 2
分次加入蛋黄，用手抽搅拌均匀，做成浓稠的有光泽的蛋黄糊
步骤 3
蛋清分三次加入糖粉，打发蛋白至偏干性，有小弯钩
步骤 4
将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀
步骤 5
蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的方式拌匀
步骤 6
加入椰蓉，搅拌均匀
步骤 7
蛋糕糊在不高处缓缓地倒入蛋糕模具中，在八分满左右，轻震几下，震出大气泡
步骤 8
放入预热好的烤箱，中下层170度，40分钟，出炉后要摔打几下，震出蛋糕里的热气，马上倒扣
中空椰香拜拜戚风的小贴士
此方来自台湾妃娟大师，非常非常的细腻柔软！ 将牛奶换成椰浆，添加适量的椰蓉，就变成了另一种风味的拜拜蛋糕 面粉含量比较高，蛋白不需要打发到硬性也能支撑整个蛋糕的高度 守在烤箱面前看着它慢慢长高，一直到变成大爆头，这种感觉秒不可言！
菜谱创建时间：2016-10-13 11:19:39
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