大补牛骨汤

新鲜牛骨下锅焯水，去除血水。开水入锅加葱姜慢炖，可放少许料酒，不加盐。慢炖至汤浓，关火。晾凉撇去油脂，开火加入土豆胡萝卜等配菜，撒少许咖喱，更加美味。