《糯米团子的厨房日记》 手工揉面（面包面团）

1.将高筋面粉、低筋面粉、奶粉和酵母全都倒入大碗中；

2.搅拌均匀；（充分搅拌是为了避免白砂糖和盐直接与酵母接触，影响发酵）

3.接着加入白砂糖、盐、鸡蛋和牛奶；

4.搅拌成看不到干粉的面团；

5.搅拌好后不要着急揉面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时;（冷藏静置既可以让面粉更好的吸收水分方便后续操作，又可以降低温度使面团不会太快发酵）

6.将冷藏好的面团倒在案板上，用手掌慢慢揉搓面团，；（这时的面团非常的粘手，揉的时候要有耐心，千万不能加入干粉）

7.揉到开始出筋的时候换一种揉面的方式，这样前后拉扯面团；

8.如果黏在案板上的面团比较多，可以用刀刮一下刮到中间，然后继续揉面；

9.将面团揉到光滑后压扁，在中间加入黄油继续揉至黄油被完全吸收；

10.然后如图这样反复摔打面团，直至面团出筋；

11.检查一下面团，能拉出这样薄而透明的薄膜面团就算完成了；

12.将揉好的面团反复向下折叠，直至表面变得光滑；

13.将面团放入干净的大碗中，表面喷一些水；

14.盖上保鲜膜准备发酵；

15.给大家介绍一下如何利用烤箱帮助发酵，准备两个小碗，倒入80度左右的开水放入烤箱底层；（如果大家的烤箱足够大，下面放一个大烤盘，里面倒入热水效果会更好）

16.接着在烤箱中放入烤架；

17.最后放入面团，发酵大约一小时；（如果大家比较有时间，中途可以换1次水效果会更好）

18.发酵完成的面团体积会变成原来的两倍大，在中间戳一个洞，不回缩就完成了。（发酵好的面团大家可以按照自己的喜好制作各种面包喔） 点击查看优酷完整揉面视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMTc1OTI4NjQ5Ng==.html?refer=eco-h5-zpd&tuid=UMzcwMTUxMTk0MA==&x=1

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