冰糖银耳

天然银耳并非雪白色的，而是淡淡的黄色，千万不要买白色的银耳，有加工漂白之嫌。取银耳一把，放入清水浸泡，不要用热水泡

浸泡2小时后，你会发现银耳胀开了，颜色比先前白，如图。此时把银耳朵掰小，特别是朵的根部，洗净后放入冷水煮。银耳特别容易噗锅，一定一定要开小火煮，煮的时候不要放冰糖

小火炖2小时，用勺舀时能明显感觉到胶质析出变粘稠时，可以放入冰糖，关火静置2、3个小时让冰糖充分溶解与银耳融合就OK。我一般都是晚上煮、放冰糖后关火、第二天早上食用，棒棒的！