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黑芝麻四辫包
用料
黑芝麻四辫包的做法步骤
黑芝麻150度烤10分钟左右磨粉，与主面团材料除黄油外放入面包机揉面20分钟，加入软化的黄油，继续机器揉面10分钟。取出在揉面垫上手工摔打5分钟左右，取出检视出膜状态
揉好的面团入面盆，盆覆保鲜膜，烤箱发酵45分钟膨胀2.5倍左右取出面团，按压排气，面团总重402克，均分为3个面团，每个约重134克，覆膜松弛10分钟
再行将面团各自均分为4个，每个约重33克，覆膜松弛15分钟；面团松弛结束擀成小长方形，翻面压薄底边，卷起呈面条状，捏紧收尾继续搓长约20cm，适当松弛5-10分钟
取四根面条向左右均匀用力搓长至30cm左右，一端捏合尾端散开如图摆开。从左至右编号1234，按照4过2，1过3，2过3的口诀重复编织动作
首尾切记捏合牢固。为美观，可捏紧后翻转藏压到底部，二发50分钟左右
刷蛋液洒芝麻，用两种芝麻对比看看视觉效果，放入预热190度烤箱，中下层上下火18分钟左右
出炉香喷喷
组织和底部一览，口感筋道，有麦香。
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黑芝麻四辫包的小贴士
1. 编织时不要编得过紧，需要给二发留出膨胀空间； 2. 头尾处切记捏合牢固，以免二发和烤制时散开； 3. 室温保存面包尽量2、3天内吃完，未吃完也不要放冰箱，室温密封保存即可； 4. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况； 5. 面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加； 6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；
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