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红丝绒蛋糕
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作者：
一个热爱烘焙的重庆妹子
用料
红丝绒蛋糕的做法步骤
步骤 1
用料可以制作一个六寸的红丝绒蛋糕，提前准备好所有食材，烤箱预热160°C，上下火 （这是蛋黄面糊的食材，蛋白霜的忘记拍了）
步骤 2
将20g细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀
步骤 3
加入牛奶，搅拌均匀
步骤 4
加入玉米油，搅拌均匀
步骤 5
将低筋面粉，可可粉，红曲粉称好
步骤 6
混合
步骤 7
搅拌均匀
步骤 8
过筛备用
步骤 9
分2~3次，将过筛的粉类，加入蛋黄液
步骤 10
搅拌均匀 （动作尽量轻一点，以免面糊起筋）
步骤 11
接下来打发蛋白，分三次加入细砂糖
步骤 12
打发至出现粗泡，加入第一次细砂糖
步骤 13
泡沫开始变细腻，加入第二次细砂糖
步骤 14
第二次细砂糖搅拌均匀后，就可以加入第三次细砂糖，继续打发至蛋白细腻有光泽
步骤 15
蛋白最终的状态，提起打蛋器，尾端呈挺立状
步骤 16
将三分之一的蛋白，加入事先搅拌好的蛋黄面糊里
步骤 17
利用翻拌的手法，将面糊搅拌均匀
步骤 18
搅拌好的面糊，倒回剩余的蛋白里
步骤 19
同样使用翻拌手法混合，混合好的面糊，比较细腻，有光泽，提起面糊，面糊是会滴落的，但是会出现纹路，慢慢消失
步骤 20
将面糊倒入模具类，摔两下，震出气泡
步骤 21
烤网下放置一个烤盘，加入温水，利用这个方法烤制，160°C，上下火，50分钟左右
步骤 22
烤制出炉之后，立马倒扣，彻底晾凉之后再脱模，这样才不会收腰，不会塌陷
菜谱创建时间：2016-10-19 21:52:22
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