红烧排骨

肋排清洗干净，下入冷水锅，大火煮15分钟捞出，清洗干净血沫子。

炒锅内放油，中火炒香葱姜八角花椒等香料，加入生抽，老抽，料酒，糖，醋（不放盐），加入能够没过排骨的水，烧开以后倒入刚才焯好的排骨。

加上锅盖转小火，煮90分钟。

去掉锅盖，加入适量盐，大火收汁约20分钟。在这个过程中可以根据个人喜欢加入豆角，土豆，胡萝卜等。等汤汁收浓稠，就可以出锅。