山楂果酱

山楂洗净，挑去有虫眼、腐烂的。

开水下锅焯烫至山楂微软，不要时间太久，否则山楂颜色会变浅。

像这样山楂核可以用手轻松挤出时关火，把山楂捞出，晾凉。

全部去核，留山楂肉。

将山楂肉和200克水倒入料理机中打碎，加100克的糖，准备熬煮。没有料理机的可以把山楂加水煮烂，过一遍筛，得到细腻的果泥。

将山楂果泥、细砂糖倒入锅里开中火烧开转小火继续加热，煮制过程中要用铲或刮刀不停搅拌，以防糊底。注意:熬山楂等酸性食材时，锅不要用铁锅，最好用不锈钢锅、玻璃锅、沙锅等。

至到山楂果泥呈深红色，且状态黏稠，就可以了。

容器开水煮一下消毒，盛入果酱，凉后冷藏。每次要用干净无油勺子取用，可以保存一星期。想要保存更久，将熬好的果酱只盛8分满，装入瓶中盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟以上，等果酱完全冷却后洗净瓶身，果酱瓶正放于室温3-7天，使果酱熟成，再放进冰箱的冷藏室保存即可。消毒合格的山楂酱可以保质很久，3、4个月没问题。