宝宝辅食：茄子圈蛋饼—香鲜软嫩，味道微甜，加上浓浓蛋香，让小宝宝直接用手抓着吃也是很棒的选择哈！12M+

用模具 或 直接用勺子，把茄子墩中间的茄子肉挖出。

将挖出的茄子肉切细丁备用。 》小芽只切了一半，另外的茄子肉，后面表面蘸取蛋液小火煎一下吃掉了哈。

热锅，放入鸡蛋液中的配菜（小芽加的是肉糜、青椒和胡萝卜），中火翻炒2-3分钟，七八成熟后盛出备用。

将鸡蛋、淀粉，步骤3中处理好的食材和茄子丁混合放入一个大碗中。

加入少许盐调味（可不加），并且充分搅拌均匀，直至玉米淀粉不结块。

热锅，倒入少许植物油，放入步骤1中处理好的茄子圈，中小火慢慢煎2-3分钟，可翻面。

用勺子将步骤5中准备好的鸡蛋液舀入茄子圈内，注意不要放太满，九分满即可，后面加热过程中鸡蛋液会稍稍膨胀，太满溢出影响最终成品颜值哈！ 》鸡蛋液一般是用不完的，可以直接煎成蛋饼吃，里面有软软的茄子丁，味道也很棒。

接着一直用小火慢慢煎，煎2-3钟左右蛋液慢慢凝固即可翻面，翻面后继续煎2-3分钟左右。 》一定要用很小的火哈。

然后放入几勺清水，盖上锅盖，小火用蒸汽焖熟，小芽大概焖了3-5分钟左右。想要多焖一会的，或不好控制火力的，建议水放多点，避免水干了茄子焦掉。 》小宝宝吃，需要确保茄子很软烂，所以加水慢慢焖熟，烹饪方式很健康哈。 》起锅前妈妈们可以尝一下，看看软烂程度宝宝是否能接受，不行可以加水多焖一会。

盛出装盘