戚风蛋糕（6寸）

分离蛋黄和蛋白，蛋黄里加入牛奶和油，晃一晃，让蛋黄表面粘满牛奶和油，防止结皮，放一边备用

打发蛋白到提起打蛋器出现弯钩，加入三分之一的糖

再打发到提起打蛋器出现弯钩，加入第二次的糖

继续打发至提起打蛋器出现弯钩，加入最后一次的糖，淀粉也一同加入，继续打发，打到提起打蛋器出现弯钩为止，蛋白霜放一边静置2-3分钟，这个时间我们来做蛋黄糊

预热烤箱，上下火160度

把蛋黄略微拌匀，筛入低粉，手动打蛋器搅拌均匀，搅到提起打蛋器蛋黄糊能顺利流下就行了

检查蛋白霜，用手动打蛋器挑起一块蛋白霜，出现块状，不是弯钩，就要用手动打蛋器搅打几圈蛋白霜

搅打至提起打蛋器出现弯钩，取三分之一的蛋白霜入蛋黄糊，切拌法拌匀，不要着急把蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里，而且再次检查蛋白霜，搅打几圈出现弯钩，再把蛋黄糊倒进蛋白霜里，切拌法拌匀

拌好的蛋糕糊倒入六寸模具，抹平，震两下再放入烤箱，上下火160度，35分钟

出炉摔两下立刻倒扣，倒扣前我拍了张照片

一定要等到完全凉透再脱模

来张成品图看看

成品图