麻辣笋豆

笋干用凉水泡24小时，洗净，锅中加水，放入笋干，大火煮开，转中小火煮十五分钟。捞出笋干，放入凉水中再泡一夜。（此法泡发的笋干，比较柔软，并且能够更大程度的去除笋干中的草酸）泡好的笋干，去掉笋衣切成丝。干黄豆，冷水泡六个小时，洗净，滤干。

炒锅放入花生油，油热后，放入花椒、干辣椒爆香。然后倒入黄豆，笋干，翻炒片刻，加入适量的盐、八角粉、生抽、李锦记蚝油。炒至入味，收汁。出锅前撒上熟芝麻，即可。