脆皮烧肉

1⃣️冷水煮8分钟(烤时瘦肉不发柴) 2⃣️放入冷水中冷却后吸干多余水 3⃣️用叉子把皮插孔，小孔越细密，烤好越蜂窝 4⃣️翻到肉面把肉划开(隔3cm)到脂肪处止 5⃣️除皮外抹五香粉、盐，咸香就好味！ 6⃣️肉中间插竹签免得烤时肉卷起 7⃣️用锡纸把肉兜着围起来，露出皮吸干水 8⃣️用手把3g盐抹到皮表面，再把小苏打约5g均匀抹到皮表面(让皮酥脆) 9⃣️腌1个晚上(或早上腌，晚餐烤)烤前吸干皮水抹盐约3g，230度🔥 中层 上火 烤30一40分钟 1⃣️0⃣️取出用刀刮掉焦黑色，刷一层薄油继续烤10分钟