红丝绒芒果蛋糕（2蛋

Name: 红丝绒芒果蛋糕（2蛋
Ingredients: 50g低粉; 5g红曲粉; 5g可可粉; 120克 (2个大谷物蛋）鸡蛋; 0.5g盐; 30毫升玉米油; 10g全脂奶粉; (可以用50毫升鲜奶代替水和奶粉)矿泉水40毫升; 10g白砂糖1(加入蛋黄用); 25g白砂糖2(打发蛋清用); 5~6滴（或白醋2克）新鲜柠檬汁(打发蛋白用); 1个大摡1斤半左右攀枝花大芒果; 少许糖霜; 盆和打蛋器洗干净用开水烫了入冰箱冷冻打发奶油; 250～200毫升雀巢或者安佳淡奶油; 20克细白砂糖; 6滴（或白醋2克）柠檬汁; 后面边观察边打到有少少阻力纹路不消失就可以了一起放进盆里低速1档打到有纹路; 注意奶油不要打发过度; 冰箱冷藏把打发好的奶油借助杯子装到裱花袋里

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作者：紫苏嗯77

突然好想吃红丝绒芒果蛋糕这个方子做的不会很甜也不油腻但是也不苦个人很喜欢(6寸)

用料

后面边观察边打到有少少阻力纹路不消失就可以了

注意奶油不要打发过度

把打发好的奶油借助杯子装到裱花袋里

冰箱冷藏

红丝绒芒果蛋糕（2蛋的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分好后蛋清入冰箱冷藏冻几分钟，蛋黄加入油奶和盐糖1拌匀筛入低粉泡打粉可可粉红曲粉混合物边筛边挑拌匀。

步骤 2

从冷冻拿出蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器打出有小泡泡加入砂糖2的1半就是10g接着打出纹路把剩下的15g砂糖加入打到蛋白稳定了提起有小直钩有阻力感(后面边打边停下观察打发程度不要打过了)-定要打到蛋白稳定就不容易消泡了把3分之-打好的蛋白拌入蛋黄糊z字形挑拌均匀再把剩下的蛋白拌入好从10厘米高处倒入模具.台上垫毛巾 10厘米处摔下1次摔出面糊里的空气烤箱200度预热5分钟然后放入蛋糕糊160度烤50分钟把蛋糕拿出来垫上毛巾在桌子上摔1次摔出热气倒扣在垫上油纸的格架上冷却

步骤 3