红烧肉 by wqy

Name: 红烧肉 by wqy
Ingredients: 500g红烧肉; 适量姜; 适量葱; 适量盐; 适量料酒（或 啤酒🍺）; 适量冰糖; 适量生抽; 适量老抽; 适量橙皮; 适量八角; 适量香叶

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作者：吴青芸

用料

红烧肉 by wqy的做法步骤

步骤 1

锅内冷水加入肉加入姜几片葱适量料酒适量

步骤 2

大火水煮沸 2、3分钟后取出肉冷水把肉洗净葱姜扔掉

步骤 3

锅洗一下放上燃气灶开火热锅使锅内水份蒸发（以免加油后爆锅）小火加油适量加冰糖翻炒糖溶化后倒入汆过水的肉翻炒肉周边有点点煸成金黄色加入调料生抽：老抽：料酒=3:2:2 加入姜适量、八角2颗、香叶适量、橙皮适量（橙皮味道较重不可加多）挂糖颜色翻炒均匀加热水没过肉小火炖煮

步骤 4

待到筷子能容易戳穿精肉部分说明肉已经绵软转大火收汁撒葱花调味装盆

红烧肉 by wqy的小贴士

收汁前汤汁略淡也没关系大火收汁后随着水份的蒸发汤汁会咸一点出锅前调味比较好

菜谱创建时间：2016-10-29 19:20:07

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