泡椒萝卜

白萝卜洗净，晾干。切成手指粗的小条。晾一天，晾干表面水分（晾晒不仅能去除萝卜表面水分，更能去除萝卜的辛辣味）。辣椒、大蒜、生姜去皮洗净晾干。

辣椒切成小段，生姜、大蒜切片，与晾晒好的萝卜条一起放入盆中。放入适量的盐，腌一个小时，至出水。

将腌好的萝卜条，用凉开水洗净，去除多余的盐分及萝卜的生涩味，甩干水。再放入适量的白糖，腌半个小时入味。最后倒入泡椒水、切碎的泡椒及少许白醋。敞开放在室温下，两至三个小时。最后装入密封玻璃瓶内，放入冰箱里，第二天就可开瓶食用，酸辣开胃，美味可口。