自腌酸菜

芥菜洗干净晾干水分容易搓盐，3斤芥菜搓45g盐腌1小时。

2⃣️大芥菜3斤，15g高度白酒防生花； 3⃣️糯米粉：清水=1.5:100没过菜，30g糯米粉兑了2000水，上在重物，水粉分离是正常现象；

4⃣️浸泡2周后可食用，20天亚硝酸盐含量较低宜食用。