剁椒鱼头豪华版（阿瓦山寨剁椒鱼头王）

鱼头对半切开，两面都抹上绍酒。

鹌鹑蛋煮熟剥皮，日本豆腐切块。

鱼头下面垫上姜片，把鹌鹑蛋和日本豆腐摆在鱼头周围。我家蒸锅容纳不下上菜的盘子，如果是用上菜盘蒸这一步就把摆盘摆好。

鱼头上铺一层剁椒。自制剁椒里面有辣椒、蒜、姜、糖、盐、酒，所以不需要其他调味。如果是买的剁椒，里面可以加些蒜末姜末。剁椒里面是菜椒没有辣味，爱吃辣的可以加一些小米辣。

开水上锅蒸15-20分钟。

盘底的汤太多可以倒掉一些。淋上蒸鱼豉油，撒上葱末、香菜末、青椒碎，烧热油浇上。（青椒香菜不爱吃可以不放）

看似复杂其实超级简单。

又鲜又嫩又滑

鱼头吃完煮一份宽面。

宽面拌进鱼汤里，面条吸收鱼汤又鲜又筋道。

下厨房今天画质怎么了！！！连传几次画质怎么这么渣🌚🌚🌚