炼乳夹心小面包 中种法

中种面团材料混合 放入面包机 选择揉面 如果手揉 揉到表面光滑就可以

把中面团发到三倍大

把中面团撕成小块

把主面团除黄油的所有材料放入面包机 选择揉面模式

把撕成小块的中面团直接放入主面团材料中 一起搅拌 搅拌到表面光滑后 加入黄油 发酵到两倍大

我做的椰蓉夹心 把黄油室温软化后 加入白砂糖 搅拌均匀 再加入椰蓉和鸡蛋液 捏成大面团

把 发酵好的面团分成25小份 揉圆 排气 静置10分钟

把椰蓉馅也分成25小块

把松弛好的面团 摁扁 擀成中间厚 起边略薄的圆形 放入椰蓉馅 收口捏紧

摆入烤盘

烤箱内放一碗热水 选择发酵模式 （温度35度大约40-50分钟 ）发酵至2.5倍大

放入烤箱中层 160度 25分钟 左右 根据自己烤箱 控制一下温度 表面上色后 可以盖锡纸或调整温度

出锅后 把面包放到烤网凉到常温

面包口感柔软

随手掰一个就能看到边上一层层的面包组织