黑麦天然酵种——巧克力豆红糖软曲奇

Name: 黑麦天然酵种——巧克力豆红糖软曲奇
Ingredients: 200克（粉水1:1的）黑麦天然酵种; 140克低粉; 112克中筋粉+28克玉米淀粉无低粉的(如此调配); 120克（黄油更香，需要先与低粉搓散合一起）玉米油（黄油）; 60克（需要开水泡后沥干）葡萄干; 也可不加; 60克（也可巧克力切碎）巧克力豆; 60克红糖+40克热水红糖水; 酵种闻着不酸的，不加小苏打; 闻着微酸的，1/4小勺; 闻着特酸的，1/2小勺

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作者：王公子的花花卡卡

喂养酵种后，每次余下的酵种，对于我们这种节俭习惯的人而言，甚是費神😳🤔…… 冷藏后，刚取出的酵种，太酸，不适合做包包... 如果尼萌好这口，就可绕道去撸面了👍…… 如果有跟我一样，不好这酸口的，可以把三次喂养余下的攒一起，集中消灭🙃，😍试哈，看哈这款小食究竟是何特色😜谁试谁知道😏😏

用料

120克（黄油更香，需要先与低粉搓散合一起）

黑麦天然酵种——巧克力豆红糖软曲奇的做法步骤

步骤 1

先把油跟面粉混匀！

步骤 2

余下材料，用塑料饭铲跟硅胶铲，迅速混匀！用饭铲，用力上下铲、切、按，怎么快捷有效怎么来，硅胶铲清理容器沾在别处的余料！整个过程，简单粗暴，但，高效！如果放了苏打，整个过程，不要超过20秒！

步骤 3

混匀的面团，用勺子一勺一勺地臼到烤盘上！记得，放苏打了，尽量快速！

步骤 4

烤箱预热，180度，上下火20分！根据自己的烤箱来，别烤久烤干了，外酥内软！

黑麦天然酵种——巧克力豆红糖软曲奇的小贴士

图片中，油有点多了，分离了，后来调整了油的用量。勺子整形直接扣上后，不用拍平整，烤制过程中，中间的还会踏下来一些，相互之间要留间隙！如果只喜欢巧克力味的，可以多加巧克力到100克，再加不超过20克的可可粉，葡萄干不加，葡萄干建议那种纯粹甜的不要酸的，不然出来的成品口感丰富：酸的、巧克力的、甜的，当然酸的只是咬到了酸葡萄干而已，所以葡萄干可加可不加，根据自己的口感来！

菜谱创建时间：2016-11-04 14:55:56

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