蛋黄酥

把水油皮部分放入面包机，启动揉面功能，我用的松下105面包机，选择12饺子皮揉面模式，大概15分钟就结束了，此时是不粘手状态，再手揉五分钟，揉成光滑面团，不必要非得手套模。手揉的话也是揉到不粘手再揉十分钟左右揉到光滑

在上一步面包机揉面过程中，可以揉油酥，将猪油和低筋粉混合揉成不粘手的光滑面团

将揉好的水油皮和油酥，用保鲜膜包起来，放入一个大盆静置30分钟，盆里面放一碗热水，防止干燥，再盖一个锅盖在大盆上

面团静置过程中可以均分豆沙，每份25g,共20份。蛋黄我用的真空包装的，也没处理，有的方子说喷白酒入烤箱烤5分钟更好，也可以买整个咸蛋黄剥出蛋黄。我用的包装生蛋黄也很好

将均分的豆沙，揉圆按扁，包入蛋黄

静置的水油皮和油酥面团都均分20份。我有强迫症，每个都称好，也比较费时间了，做的多可以估量着来

把水油皮揉圆按扁，把油酥揉圆，水油皮包入油酥

包好的面皮

把面皮擀成椭圆

从一边开始卷成图中样子，盖保鲜膜静置20分钟

拿出静置好的面团，把接口朝上，这样可以把褶擀里面，擀成长条形，再卷起来，静置20分钟

此时卷起的面团较粗较短了

静置好的面团，从中间对折，按扁，擀成圆形，像饺子皮一样，包入蛋黄豆沙馅

底部收口，包好整圆

摆盘，是不是白白圆圆好可爱，我的烤盘放20个刚刚好，每个直接稍留缝隙，它不会像蛋糕膨胀所以放心

涂抹蛋黄液在表面，可以涂两面，烤出来颜色会比较黄，上面撒芝麻，可以用擀面杖头蘸蛋液粘芝麻再按在面团上

烤箱预热，180度30分钟。

出锅，刚出锅一分钟能听到滋滋的声音

是不是圆圆的很可爱呢

切开看，最外层酥皮一层一层的，酥到掉渣啊，里面馅料超级足！趁热最好吃，第二天可以放冷藏包上保鲜膜，两天内吃还是很酥，尽量尽早吃光光哦！