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8寸戚风蛋糕
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作者：
爱厨房爱美食爱我家
用料
8寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋黄蛋白分离分别放入无水无油的盆内，5个蛋黄加入20g糖，轻打散，加入40g花生油、纯牛奶。搅拌，入面粉，用打蛋器，轻划Z字，不要转圈，以免起筋，至蛋黄糊如绸缎般滑落。
步骤 2
打蛋白1⃣️：滴入柠檬汁，电动打蛋器打至起粗泡泡，加入20g糖
步骤 3
打蛋白2⃣️：继续打至泡泡多密时，加入20g糖
步骤 4
打蛋白3⃣️：继续打至蛋白起纹路，加入20g糖
步骤 5
打蛋白4⃣️：继续打至提起有小尖尖不落下
步骤 6
将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，轻拌匀，上下拌像炒菜翻拌一样，不要转圈，要快以免消泡。
步骤 7
倒入模具内，震一下震出气泡，烤箱160度，下层，40-50分钟。
步骤 8
烤好立刻取出，倒置，完全冷却后脱模取出
菜谱创建时间：2016-11-09 12:26:58
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