黄金脆皮饼

酵母倒入温水。直接开始发面就行，一晚上的时间肯定发酵成功。 要是白天发面的话就把酵母水静置一会，也可以加一点点白糖，后面的步骤就不需要碱面了。

将酵母水慢慢倒入面粉，边倒边搅拌，待面粉都粘上水，就可以开始揉面了。

敷衍一点的揉到盆光就可以了，我每次都是睡前急急忙忙3分钟发好面。把手心蘸一点点水，抹一下面团表面。

放进密闭容器中发酵，我是放进我的炒锅。面团闭关修炼，我们也该洗洗睡了。

早上起来，面团已经发酵好了，还过了，有股酸味。

取碱面，加适量面粉混合，把面从盆子里拿出来（手上蘸点水不粘手），碱面都揉进面团里。用保鲜膜或发面的盆子盖住再放置一会。这个时候你可以去看看煮的粥或者去准备要炒的菜。

把面团拉成矩形，用手指尖在面团上戳坑，我戳、我戳、我戳戳戳。然后倒上油、撒上盐、干面粉。 面饼对折，边缘捏合，捏成长条形。

两只手各执面条一端，沿着不同的方向就像给被子拧水一样，需要多长一截拧多长下来，这样断面就自动密闭了，油不会漏出来。

取一个剂子，擀成饼。锅热后倒少量油，油热后把面饼放入，稍微金黄就翻面，两面都有点金黄改小火。这期间饼中间会胀大，然后塌下去。

7-8分钟饼就熟了，其它的饼类似做法。做完后，叠着放锅里保温一会，等粥、菜好了一起上桌。

撕开，可以看到饼的中空层。（表问我为什么中空层上下不一样厚，作为一个以米为主食的四川人，处在媳妇年龄阶段能做成这个样子就不错了，等我熬成婆婆应该就一样厚了吧 哈哈）