手撕鸡

煮鸡腿。水里多放些盐，几片生姜。煮久一些。

鸡腿煮好过凉水。撕成条。

洋葱切成丁，和辣椒面、青红辣椒丁、花椒粒、八角一起放在小碗里。

热油，冒烟之后泼在盛洋葱和调料的碗中，加一点盐，拌匀。

调料倒入鸡肉中，拌匀。