红虾油面

Name: 红虾油面
Ingredients: 适量#汤头; 适量杏鲍菇; 适量胡萝卜; 适量菜花（花椰菜）; 适量虾仁; 适量西红柿; 一副鸡架; #虾油; 所有的鲜虾剥下来的壳; 适量黑胡椒; 适量葱白或小葱; 适量花生油

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作者：侃侃的侃

步骤 1

将所有汤头材料（除菜花外）洗净改刀后放入事先熬好的鸡汤里，汤沸后转小火炖半小时。关火前放入菜花，再以盐鸡精调味。汤头微酸带甘，咸鲜为主。

步骤 2

虾油：起锅放油，油五成热后，放之前剥好的虾皮虾头，稍微煸炒，再放葱和黑胡椒，小火炸，过程中用铲子按虾头让其中的精华渗出，炸至虾皮酥脆即可。

步骤 3

煮面：我选的是竹升面，朋友们也可以用龙须面或乌冬面。

步骤 4

组合：面控干水放入碗中，导入汤头再放点汤内蔬菜，淋适量虾油即可食用

炸完的虾皮已经酥脆，喜欢的朋友可放入椒盐或食盐食用，下酒菜中的极品！

菜谱创建时间：2016-11-14 14:17:21