荠菜肉馅糯米塌饼

制作肉馅儿，（可以参考荠菜馄饨的馅儿），讲肉剁碎，加料酒、鸡蛋搅拌上劲，加蚝油、盐、糖少许，再加葱姜水，再次搅拌，然后荠菜烫熟、剁碎，再加入搅拌均匀备用，

热水和水墨糯米粉（最好用糯米粉，水磨难掌握），然后就一小团搓圆、挖洞，捏薄，将肉馅儿放入，慢慢收口，最后压扁，撒上干糯米粉备用

锅内放油，下锅正反面煎，要翻的，火候大火、中火自己调整

煎至焦黄出锅，喜欢脆一点的可以煎得黄一点，喜欢软的可以煎到这个色，热的时候会脆，稍放一会儿会变软，入口糯糯的，馅儿会有一些汁水，乘热吃