豆筋红烧肉—不焯水

五花肉洗净后切成约2公分的长方形，均匀一点！肉不要太湿，不然要炸锅

豆筋泡发10小时，切段，超市这豆筋太硬了

准备配料

锅热凉油加白糖小火将糖炒化

糖融化变红色冒泡泡了，下五花肉煸炒上糖色，这里是中小火，肉断生变色，开始出一些油转小火！沿着锅边倒一点白酒翻炒去腥增香，然后把肉捞出备用。继续小火！剩下的油里放郫县豆腐炒香后把剩下的材料下锅翻炒（除葱蒜、豆筋），不要炒糊了会苦滴哟！再将五花肉下锅加生抽、老抽继续翻炒均匀。

加水没过食材略多，下豆筋烧开（易软的豆筋只需起锅前十分下锅），尝味略有咸味即可！加盖中火40——50分钟（根据猪的年龄来）

开盖大火收汁，加入蒜瓣、鸡粉、翻炒均匀，撒上葱花即可！