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【时令菜】荠菜抄手
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作者：
光真-周
用料
【时令菜】荠菜抄手的做法步骤
步骤 1
荠菜去头，切细，放进玻璃碗，撒少许盐，腌出水，备用
步骤 2
荠菜用手把水挤干，放进猪肉馅里，差不多比例是菜1：肉0.8，【菜多于肉】毕竟不是吃肉抄手，放少许盐，放一个鸡蛋，少放些芡粉，最后放少许香油，搅拌馅的时候一定要肉有粘稠感，这样煮出来的抄手更好吃，肉质口感更好
步骤 3
肉放置多少，看你自己哟~ 在成都只有这样的正方形抄手皮 毕竟 成都人叫抄手 上海人叫混沌 广东人叫云吞
步骤 4
三角形的地方，沾水，对折
步骤 5
无名顶着抄手‘肚子’，左边一角沾水，右边压住左边沾水的地方，压紧
步骤 6
完成~~学会了吗
【时令菜】荠菜抄手的小贴士
为什么要放香油，一个是肉质口感更好，二个是放些油肉质和菜更粘稠，不会分离成为水是水，肉是肉，这样的抄手煮出来，口感很差，肉质很老
菜谱创建时间：2016-11-21 11:43:44
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