蜂蜜烤板栗

Name: 蜂蜜烤板栗
Ingredients: 500克云南板栗; 10克花生油; 蜂蜜10克、白砂糖5克、水10克刷糖水; 白砂糖5克、盐1克煮糖水

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作者：陌大婶

作为13年开始烘焙的我，居然从来没有试过用烤箱烤板栗。今冬终于尝试了一次，综合了各位前辈的办法，吃上自家出产的烤板栗，真香。在此，把我总结的各家办法汇总成的婶派，分享出来（参考了君之、严小肃、下厨房的阿布）。期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

蜂蜜烤板栗的做法步骤

步骤 1

云南板栗清水洗净，沥干水份。我买的云南板栗个头较大，皮也较厚，个体平均宽度超过3cm，均重达15克/个；

步骤 2

面包锯齿刀给每个板栗拉一条缝，力度均匀，以锯透壳而不锯到肉为佳，建议采用这个手势避免伤到手指

步骤 3

板栗入锅，冷水漫过板栗1cm，上火煮开；煮开后倒入5克白砂糖和约1克食盐稍加搅拌，保持水开状态继续煮5~8分钟，倒出后沥干水份。可见板栗开口已较之前明显

步骤 4

板栗是热的水份很快蒸发，盆里加入玉米油，倒入板栗，晃荡转盆以板栗均匀上油。上油这一步我理解除了使视觉好看外，也可以润泽板栗、避免入烤箱过干

步骤 5

倒入铺好锡纸的烤盘，开口向上摆正板栗。放入预热200度的烤箱中下层，上下火烤25分钟。对比图看看烤前、中、后不同的状态

步骤 6

期间将蜂蜜和白砂糖加水混合。隔温水搅拌融化，糖水待用。板栗烤25分钟后，取出烤盘用硅胶刷蘸糖水涂抹在板栗开口处，再放回烤箱继续200度烤5分钟

步骤 7

结束烤制取出倒入盆中，再晃荡一下盆利用余油上光，盆上覆干燥毛巾一张闷10分钟左右，开口笑板栗完成！

步骤 8

刚烤好的板栗略有些烫手，但味道正好。入口粉粉的，香甜

步骤 9

如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

步骤 10

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蜂蜜烤板栗的小贴士

1. 又试过板栗份量1.5斤的烤制，30升烤箱自带烤盘刚合适，配料相应比例增加即可；板栗营养价值高，但能量和含糖量也不低，不宜一次吃太多，适可而止为好； 2. 方法参考了君之、严小肃、下厨房的阿布等的不同要点，综合了达人和自己的理解，详细图文分享给焙友； 3. 烤制注意：锯齿刀开口不宜过深，尽量拉长，利于爆开；蜂蜜水仅刷开口处即可；煮过再烤板栗不会发干；闷过的板栗更入味、更糯软；板栗皮冷却后反而更易一次剥开； 4. 一定不要偷懒不开口就直接烤，本来婶也是想打这个懒主意。但朋友提醒这样可能会在烤箱内爆开，婶百度了一下爆开的威力，顿时怂了。如果有不怕烤箱门被迸裂，不怕内壁全是板栗泥的，甚至伤人的，自行承担不开口烤的责任哈； 5. 市场上炒板栗采用云南板栗和迁西板栗的居多。迁西板栗皮更薄，个头较小，但甜度高，软糯感更强。此法用云南板栗为例，如果焙友用在迁西板栗上，时间、烘烤温度应该会有调整。欢迎试了后在文末留言，与大家共享； 6. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况

菜谱创建时间：2016-11-21 13:37:37

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