清蒸鳊鱼

在鱼身上划几刀，先拍黄酒，接着盐，姜粉，橄榄油，在鱼肚里塞上姜丝，香葱，腌制半小时，我用的是电蒸锅，在蒸笼里抹上油垫上几片姜，把鱼之接放蒸笼上，等上气后，在放蒸笼，大火十分钟，断火不接盖，在用余热虚5分钟，接盖，用鱼盘盖在鱼身上，翻个个。在鱼上撒上姜丝，葱花，红辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，烧一大勺热热油，浇在鱼身上，就好了。