干锅鱼

2条鲤鱼 鱼切1-2指宽的段 放盐和鸡精腌10分钟左右 （用秋霞香口鱼佐料） 手擀粉大半袋、红薯条（1指）、香芹切段、尖椒切段、川椒切断2-3把用开水烫上、葱切段、姜切片、蒜一两个、 油烧热趁着油热炸红薯（分几次炸，炸焦黄） 油热了炸鱼（分几次炸，不要总翻，炸焦黄炸硬） 放新油，放十来颗花椒、花椒出味后倒入烫好的辣椒、倒入葱姜蒜、翻炒一会儿，倒入半袋秋霞香口鱼佐料，不用再放盐。翻炒一下倒入一点水、炒一下放香芹。（开水烫一下手擀粉）放入白糖一勺、再放鸡精、放入炸好的红薯、再放一点白糖、（手擀粉里倒酱油抓一下）。倒入鱼翻炒、放入手擀粉、添一点水翻炒。