滑蛋虾仁｜美食台

在处理干净的虾仁中加少许盐，拌匀后腌制5分钟；

鸡蛋打散，加少许盐，搅打成蛋液；

在腌好的虾仁里撒一层很薄的生粉，抓匀；

锅中倒油，烧至五成热，放虾仁，加糖和盐，炒至虾仁变色；

接着倒入蛋液，等蛋液稍稍凝结后，立即关火；

然后用铲子轻轻推动蛋液，利用锅中余热翻炒，一直到鸡蛋呈啫喱状时，就能出锅了；

装盘时撒少许葱花点缀。