杭城卤鸭

原料备齐。鸭子去鸭掌，鸭屁股。锅内烧开水，把鸭子放进去焯水。

焯好水后锅洗干净，锅下半勺油，放入京葱，生姜，八角，桂皮，香叶，草果，罗汉果，陈皮，干辣椒煸香，倒入3年陈黄酒，然后将鸭子整齐放入锅中

倒入白糖，冰糖，老卤，加水淹没过鸭子，最后倒入老抽

大火烧开后改中火烧40分钟，然后将鸭子捞出，把汁烧浓，然后再把鸭子放进去上色，最后捞起挂起来风干表面。