剁椒鸡丁

土公鸡搓洗干净，剁成小块，焯尽血水和浮末后冲洗干净，沥干；

姜蒜切碎，香葱白切短节，葱叶切花，准备好剁椒；

热油下姜蒜碎爆香后，倒入鸡块翻炒至变色收缩；

放入葱白翻炒，调入适量剁椒，翻炒一会儿；

调入生抽、白糖和胡椒粉；

调盐味，起锅装盘撒葱花即可。