川味麻婆豆腐

豆腐切1厘米小方块备用

烧开水，加少量盐，豆腐过水后去腥，不易烂。

油五分热，下豆瓣酱炒香，加辣椒油，少量盐。下豆腐，小碗水淹过豆腐，五分钟左右。加水淀粉收汁。成盘后，撒花椒面，葱花即可。