自制扒鸡

将饴糖澥开。

把鸡翅插进脖子里，凤爪从后边的洞插进肚子中。

将整鸡放进饴糖水中，均匀包裹上饴糖水。

油温至8成热，炸制焦黄色，控油。

调卤汤： 把所以的调料放进研磨机中磨碎后倒入纱布中，棉线封口。

锅中倒入清汤，加入盐、老抽、味精、葱姜、料包和炸好的鸡，大火烧开，撇去浮沫。小火炖2个小时。或放入高压锅内焖煮20-25分钟。

然后把做好的扒鸡不要取出，留在卤汤中腌一晚上。