红糖枣粒长馒头

Name: 红糖枣粒长馒头
Ingredients: #揉入料; 25克红糖; 105克开水; 15克枣粒; #主面团; 200克中筋面粉; 2克即发干酵母; 1克盐; 3克橄榄油; 12cm长馒头10~12个份量

741人浏览 43人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：陌大婶

冬天里吃点热的。红糖和大枣的芳馥蒸制时弥散在室内，淡淡的甜香诱人。没有繁多的造型创意，学习农家菜的做法，最质朴的形态呈现。老人家吃了只说了一句，做得太少了，吃不过瘾，已是至高评价。期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

红糖枣粒长馒头的做法步骤

步骤 1

提前一晚将开水105克加入红糖搅拌使其完全融解，加入切小的枣粒，覆膜冷藏一晚备用

步骤 2

第二天，将主材与过滤后的红糖水约100克一起入面包机揉面25分钟，加入滤干液体的枣粒再机揉5分钟。取出滚圆，覆膜烤箱发酵50分钟左右，成2.5倍大

步骤 3

取出面团，粘少量手粉多次按压排气，得总重346克面团均分成两份，一份覆膜冷藏松弛，一份室温覆膜松弛15分钟；室温松弛结束，擀成约40×10cm大面皮一张，一端紧紧卷起，捏好收尾

步骤 4

分切前再顺势滚搓卷好的面卷，修正粗细不匀之处，长度约至60cm时，利刀均分为5份，垫油纸温热环境二发15分钟，同时取出冷藏的另一块面团回温

步骤 5

二发结束胀发明显，纱布围好锅盖，小火转再中火蒸制10~12分钟。另个面团如法炮制。

步骤 6

家里满是红糖和大枣温润的甜香，这又是一对超级CP，非常搭

步骤 7

中式面点一口咬下去是松软的，但细品时有一定咬劲和韧性，回味甘甜。老人很喜欢，说做得太少，吃起来不过瘾

步骤 8

上图是第一次整形的组织，更密实；下图是换了一种整形，相对更疏松

步骤 9

如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

步骤 10

若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长

红糖枣粒长馒头的小贴士

1. 红糖搅拌充分不留渣，必要时可过滤后用小勺压渣，使其彻底融解于开水中； 2. 枣粒的加入需在面团基本成型的中后期加入，以免加入过早搅拌时变枣泥；另外尽量过滤干净红糖水，以免后期加入增加过多液体使面团过于湿润； 3. 制作过程中若有必要，可沾少量手粉操作；由于蒸锅尺寸所限，长馒头长度受限，若有大锅，焙友可以再调整一下尺寸； 4. 关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷；中式面食的揉面和二发时间短，相对面包便捷； 5. 可存放于冰箱冷藏室，食用时可微波炉加热，为保持最好口感建议蒸锅加热食用； 6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可微量增加糖份比重；

菜谱创建时间：2016-11-28 16:26:59

打开App收藏