用APP打开 
戚风蛋糕
327人浏览 14人收藏 0人做过
作者：
知足爱厨房
用料
戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
所有材料秤好备用，鸡蛋用无油无水的盆子分好。
步骤 2
蛋黄加入20克细糖搅匀
步骤 3
再加入玉米油均匀
步骤 4
继续加入牛奶
步骤 5
搅拌均匀
步骤 6
筛入低粉
步骤 7
搅拌至顺滑
步骤 8
蛋清加入几滴柠檬汁
步骤 9
用打蛋器打出大泡泡
步骤 10
细糖分三次加入打发
步骤 11
打蛋白最好一次性打发，中间不要停下来，这样打出来的蛋白才有光泽细腻，打到如图有光泽纹路清晰就可以了
步骤 12
打蛋器提起来是硬性发泡的小尖角
步骤 13
这时候需要先预热烤箱，150度，每个烤箱的脾气略有不同，需要自己掌握，如果把握不了建议买个烤箱温度计，因为戚风蛋糕温度准确至为重要。
步骤 14
接下来把三分之一的蛋白放入蛋黄模糊里用快速翻炒的手法拌匀，这点至关重要，因为划圈圈的搅拌会令蛋白消泡，烤出来的蛋糕会坍塌。
步骤 15
搅拌均匀
步骤 16
把剩下的三分之二也用同样手法搅匀
步骤 17
搅拌均匀的蛋糕浆
步骤 18
倒入模具（这是一个八寸戚风的材料，也可以做成两个六寸或者12个小纸杯，如果你想单独做个六寸只要所有材料减半，但如果想做一个十寸的，就要按照配方增加一倍的材料就可以了）
步骤 19
放入预热好的烤箱，烘烤一个小时
步骤 20
完美戚风出炉
菜谱创建时间：2016-11-29 15:17:48
评分 7.8 952 人做过
评分 8.5 1051 人做过
评分 8.0 10 人做过
评分 7.6 398 人做过
评分 7.4 580 人做过
评分 8.2 1430 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.6 103 人做过
3 人做过
评分 7.1 863 人做过
评分 7.6 1886 人做过
评分 7.0 44 人做过
评分 7.2 175 人做过
评分 6.9 52 人做过
评分 8.0 420 人做过
