可可戚风裸蛋糕

先做可可戚风蛋糕胚：把可可粉加入温水搅均匀备用。

蛋黄蛋白分离，蛋白放在无水无油的盆里备用。将6克糖倒入蛋黄中轻搅至溶化。（由于不想浪费烤箱的空间，我每次都会用5个蛋做两个6寸的蛋糕，可忽略图片）。

将可可糊倒入蛋黄中搅拌

将玉米油倒入搅拌至水油溶合

筛入面粉在蛋黄可可糊中

用刮刀上下翻拌至细腻均匀，没有颗粒。不要划圈搅拌（放住备用）

打发蛋白之前先180℃预热烤箱。放柠檬汁在蛋白里，幼糖分三次加入打发蛋白。（通常我会打发到8成发）

取三分之一蛋白霜加入蛋黄可可糊中翻拌均匀

轻柔而快速的翻拌，千万别划圈，那样容易消泡（可参照小岛搅拌法）

把拌好的蛋糕糊倒入模具中，端起模具，在案子上震几下，震出大气泡。然后把预热的烤箱温度调到150℃烤55分钟。

在等待的这段时间可以打发奶油洗切水果准备夹馅。把糖和少许朗姆酒（加入朗姆酒是为了让奶油没那么腻，可不加）加入奶油中速打发至不会流动状态。

出炉：在离厨台约30cm高处落下震模，马上倒扣放凉。

蛋糕脱模后切成三片。

把奶油和水果按照自己喜欢的铺上。

健康美味的裸蛋糕完成了 😜