猪大肠(肥米肠)

买回家肥肠先处理，去脏去油去臭味

具体的做法:1 把离肥肠一端起的5公分中段反转袋入

2.用水流动方式，整条肠完全翻转，露出白花花的肥脂

撕开肥脂和脏的东西

买三斤猪大肠几乎弃出1斤肥油

用盐和粉及醋`搓洗撕掉白色油脂这面，并冲水洗净

继续用流水式反转大肠，切换成买回来时那个黄色肠面，盐，粉，反复醋搓洗，冲水洗净。再下盐，粉，醋，油搓洗，共洗三次，直到肠摸起来不滑潺潺

干锅，把猪大肠中火爆炒

下点料酒一起不断翻炒

直到大肠显得干身并且稍黄

我用这个卤水汁，省去不需要大料香料了

用砂锅先把水和卤水汁，生姜片烧至微热(不是滚)

投入猪大肠和老抽

大火烧开5分钟转小火煮15分钟，加入糖与盐调味成自己喜欢的口味，再焖卤15分钟，试试口感是自己喜欢的软硬度再决定关火。关火也不开锅盖焖会。

放至微凉捞起切块，也‘放回卤水中隔天再吃。喜欢的可以撤上葱花和白芝麻！