自制棉花糖（宝茸果茸版）

吉利丁放冰水中还原，再以60度的热水隔水加热至融化。

100克砂糖、麦芽糖、水和果蓉入锅，煮至117~120度。

期间打发蛋白至硬性发泡（分3次加入20克砂糖），将煮好的糖浆注入，继续打发。加入融化的吉利丁，继续打发至有金属光泽且硬挺的状态。冷却。

在厚油纸上挤出形状。用筛网撒上1：1的糖粉和玉米淀粉。

放在阴凉处。再从油纸上剥下。